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1 kg di filetto di salmone con la pelle 50 g di sale 15 g di zucchero 100 grammi di cognac mazzo di aneto Filetto di lavaggio, un panno asciutto. Rimuovere accuratamente tutte le ossa di pesce, il sale e lo zucchero strofinare, metterle in una ciotola e versarvi konyakom. [...]
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